Cassolette d'escargots au chablis

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 douzaines d'escargots
- 150 g de champigon de Paris
- 150 g de cèpes coupés en morceaux
- 40 cl de Chablis
- 50 cl de fond de volaille
- 2 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation : Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.• Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes.Faites mijoter pendant 10 mn.• Ajoutez la crème fraîche et l'ail.Laissez mijoter encore 5 mn.• Rectifiez l'assaisonnement.• Servez dans une cassolette avec un peu de persil haché.